法律

家常菜叉烧肉0

2018-10-11 15:24:10来源:励志吧0次阅读

主料

瘦肉 :500 大蒜 :2个

辅料盐 :少许蜂蜜水 :适量浓香酱油 :2汤匙叉烧酱 :2汤匙 胡椒粉 :少许竹签 :1支排骨酱 :1汤匙

具体步骤 步1.瘦肉洗净、沥干水; 第二步2.对半切开两块,用竹签将瘦肉戳一些密集的小孔,这样腌制起来容易入味,再涂抹少量食盐; 第三步3.瘦肉放入大盆里,倒入叉烧酱、酱油、排骨酱; 第四步4.调入胡椒粉; 第五步5.大蒜去皮洗净,拍碎一起放入盆中,戴上一次性手套,抓匀瘦肉,让肉的每一个部位都渗入酱料,裹上保鲜膜,放入冰箱保鲜腌制半天; 第六步6.腌制好的瘦肉放在锡纸上,腌制瘦肉渗出的酱料淋在瘦肉上面; 第七步7.收口包起,放在烤盘上,放入烤箱中层,210度烤20分钟; 第八步8.20分钟后取出,再涂抹一层蜂蜜水; 第九步9.锡纸不用包起,裸露出瘦肉再烤5分钟即可。

烹饪技巧有一点肥肉的瘦肉,做出来的叉烧肉更香,油脂渗透出来光亮迷人,喜欢深色一点可以放少许老抽一起腌制,家里有麦芽糖可以不用蜜糖,麦芽糖做叉烧肉色泽更漂亮。恰好家里的麦芽糖用完了,所以用蜜糖代替。锡纸可以预防肉的酱料流入烤盘里,方便清洁。

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